Entdecken Sie St. Mathieu – ein Käse, der mehr ist als nur ein Lebensmittel. Er ist eine Hommage an die französische Tradition, ein Ausdruck von Handwerkskunst und ein Fest für die Sinne. Lassen Sie sich von seiner einzigartigen Textur, seinem unverwechselbaren Aroma und seiner reichen Geschichte verzaubern und erleben Sie einen Genussmoment, der in Erinnerung bleibt.
Die Essenz französischer Käsekunst
St. Mathieu ist ein Weichkäse aus Kuhmilch, der seinen Ursprung in den malerischen Regionen Frankreichs hat. Seine Herstellung folgt einer langen Tradition, die von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Jeder Schritt, von der Auswahl der Milch bis zur Reifung, wird mit grösster Sorgfalt und Hingabe ausgeführt, um einen Käse von höchster Qualität zu gewährleisten. Die Liebe zum Detail und das Streben nach Perfektion spiegeln sich in jedem Bissen wider.
Die Geheimnisse der Herstellung
Die Herstellung von St. Mathieu beginnt mit der sorgfältigen Auswahl der Milch. Nur die Milch von Kühen, die auf saftigen Weiden grasen, findet Verwendung. Diese Milch ist reich an Aromen und Nährstoffen, die dem Käse seinen unverwechselbaren Geschmack verleihen. Nach der Anlieferung wird die Milch pasteurisiert und mit speziellen Kulturen versetzt, die für die Entwicklung des typischen St. Mathieu-Aromas verantwortlich sind. Die Zugabe von Lab sorgt für die Gerinnung der Milch.
Der nächste Schritt ist das Schneiden des Käsebruchs. Dieser wird anschliessend in Formen gefüllt und entwässert. Während der Reifung, die mehrere Wochen dauert, wird der Käse regelmässig gewendet und mit Salzlake behandelt. Diese Prozedur fördert die Entwicklung der charakteristischen Rinde und des cremigen Inneren. Die Reifung erfolgt in speziellen Reifekellern, in denen die Temperatur und Luftfeuchtigkeit sorgfältig kontrolliert werden. Diese Bedingungen sind entscheidend für die Entfaltung des vollen Aromas von St. Mathieu.
Ein Fest für die Sinne: Geschmack und Textur
St. Mathieu zeichnet sich durch seinen milden, leicht nussigen Geschmack aus, der von einer feinen Säure begleitet wird. Seine Textur ist cremig und zartschmelzend, fast schon buttrig auf der Zunge. Die Rinde ist leicht schrumpelig und mit einem zarten Flaum überzogen. Zusammen ergeben Geschmack und Textur ein harmonisches Zusammenspiel, das jeden Gaumen verwöhnt. Das Aroma erinnert an frische Milch, Heu und einen Hauch von Pilzen, was St. Mathieu zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis macht.
Die Aromen von St. Mathieu sind komplex und entwickeln sich mit zunehmender Reife weiter. Jüngere Käse haben einen frischeren, milchigeren Geschmack, während ältere Käse intensiver und würziger werden. Die Rinde trägt ebenfalls zum Geschmack bei und verleiht dem Käse eine zusätzliche Dimension. Kenner schätzen die Vielfalt der Aromen und die subtilen Nuancen, die St. Mathieu zu einem einzigartigen Käse machen.
St. Mathieu: Mehr als nur ein Käse
St. Mathieu ist nicht nur ein kulinarischer Genuss, sondern auch ein Stück französischer Kultur und Tradition. Er verkörpert die Werte der Handwerkskunst, der Qualität und der Liebe zum Detail. Er ist ein Symbol für die französische Lebensart, die das Geniessen und die Geselligkeit in den Mittelpunkt stellt.
Die perfekte Ergänzung für jeden Anlass
St. Mathieu ist vielseitig einsetzbar und passt zu vielen verschiedenen Anlässen. Ob als Teil einer Käseplatte, als Begleitung zu einem Glas Wein oder als Zutat in raffinierten Gerichten – St. Mathieu ist immer eine Bereicherung. Er eignet sich hervorragend als Vorspeise, als Dessert oder als Snack für zwischendurch. Seine milde Aromatik macht ihn zu einem idealen Begleiter für viele verschiedene Speisen und Getränke.
Servieren Sie St. Mathieu mit frischem Baguette, knusprigen Crackern oder süssen Früchten wie Feigen oder Birnen. Er harmoniert auch wunderbar mit Nüssen und Honig. Als Getränkebegleitung empfehlen wir einen leichten Weisswein, einen fruchtigen Rosé oder ein kräftiges Bier. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und entdecken Sie die unendlichen Möglichkeiten, St. Mathieu zu geniessen.
Inspirationen für Ihre Küche
St. Mathieu ist nicht nur pur ein Genuss, sondern auch eine hervorragende Zutat für viele verschiedene Gerichte. Verwenden Sie ihn zum Überbacken von Aufläufen, zum Verfeinern von Saucen oder als Füllung für Ravioli. Er passt auch hervorragend zu Salaten, Suppen und Quiches. Seine cremige Textur und sein milder Geschmack verleihen jedem Gericht eine besondere Note.
Hier sind einige Rezeptideen, die Sie inspirieren sollen:
- St. Mathieu-Quiche: Eine herzhafte Quiche mit St. Mathieu, Speck und Lauch.
- St. Mathieu-Ravioli: Selbstgemachte Ravioli gefüllt mit St. Mathieu und Spinat.
- St. Mathieu-Salat: Ein frischer Salat mit St. Mathieu, Nüssen und Früchten.
- St. Mathieu-Crostini: Geröstete Brotscheiben belegt mit St. Mathieu und Honig.
Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und kreieren Sie Ihre eigenen Rezepte mit St. Mathieu. Entdecken Sie die Vielfalt der Aromen und die unendlichen Möglichkeiten, diesen köstlichen Käse zu geniessen.
So lagern und servieren Sie St. Mathieu richtig
Damit Sie den vollen Genuss von St. Mathieu erleben können, ist die richtige Lagerung und Zubereitung entscheidend. Beachten Sie die folgenden Tipps, um sicherzustellen, dass Ihr Käse optimal schmeckt.
Die optimale Lagerung
St. Mathieu sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, idealerweise in der Originalverpackung oder in einer Käsedose. Wickeln Sie den Käse zusätzlich in Frischhaltefolie oder Pergamentpapier ein, um ihn vor dem Austrocknen zu schützen. Lagern Sie ihn getrennt von stark riechenden Lebensmitteln, um zu vermeiden, dass er deren Aromen annimmt. Bei optimaler Lagerung ist St. Mathieu mehrere Wochen haltbar. Beachten Sie jedoch das Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Verpackung.
Es ist wichtig, den Käse nicht zu lange im Kühlschrank aufzubewahren, da er sonst austrocknen und seinen Geschmack verlieren kann. Wenn Sie den Käse nicht innerhalb weniger Tage verzehren, können Sie ihn auch einfrieren. Allerdings kann sich die Textur nach dem Auftauen verändern. Am besten ist es, den Käse langsam im Kühlschrank aufzutauen und ihn anschliessend sofort zu verzehren.
Der perfekte Genuss
Um den vollen Geschmack von St. Mathieu zu entfalten, sollten Sie ihn etwa eine Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen. So kann er Zimmertemperatur annehmen und seine Aromen optimal entwickeln. Schneiden Sie den Käse kurz vor dem Servieren an, um zu verhindern, dass er austrocknet. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um saubere Scheiben zu schneiden.
Servieren Sie St. Mathieu mit frischem Baguette, knusprigen Crackern oder süssen Früchten. Er harmoniert auch wunderbar mit Nüssen und Honig. Als Getränkebegleitung empfehlen wir einen leichten Weisswein, einen fruchtigen Rosé oder ein kräftiges Bier. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und entdecken Sie die unendlichen Möglichkeiten, St. Mathieu zu geniessen.
St. Mathieu und seine gesundheitlichen Vorteile
Neben seinem köstlichen Geschmack bietet St. Mathieu auch einige gesundheitliche Vorteile. Er ist reich an Kalzium, Protein und wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen. Allerdings sollte er aufgrund seines Fettgehalts in Massen genossen werden.
Kalzium für starke Knochen
Kalzium ist ein wichtiger Nährstoff für den Aufbau und Erhalt starker Knochen und Zähne. St. Mathieu ist eine gute Quelle für Kalzium und kann somit zur Deckung des täglichen Bedarfs beitragen. Eine ausreichende Kalziumversorgung ist besonders wichtig für Kinder, Jugendliche und ältere Menschen, um Osteoporose vorzubeugen.
Protein für Muskeln und Gewebe
Protein ist ein wichtiger Baustein für Muskeln, Gewebe und Enzyme. St. Mathieu enthält hochwertiges Protein, das vom Körper gut verwertet werden kann. Eine ausreichende Proteinzufuhr ist wichtig für den Muskelaufbau, die Regeneration und die Aufrechterhaltung der Körperfunktionen.
Vitamine und Mineralstoffe für das Wohlbefinden
St. Mathieu enthält verschiedene Vitamine und Mineralstoffe, darunter Vitamin A, Vitamin B12 und Zink. Vitamin A ist wichtig für die Sehkraft, das Immunsystem und die Hautgesundheit. Vitamin B12 ist wichtig für die Nervenfunktion und die Blutbildung. Zink ist wichtig für das Immunsystem, die Wundheilung und den Stoffwechsel.
Genuss in Massen
Obwohl St. Mathieu einige gesundheitliche Vorteile bietet, sollte er aufgrund seines Fettgehalts in Massen genossen werden. Ein übermässiger Konsum von fettreichen Lebensmitteln kann zu Übergewicht und Herz-Kreislauf-Erkrankungen führen. Geniessen Sie St. Mathieu bewusst und in Kombination mit einer ausgewogenen Ernährung und ausreichend Bewegung.
FAQ – Häufig gestellte Fragen zu St. Mathieu
Was ist St. Mathieu genau?
St. Mathieu ist ein französischer Weichkäse aus Kuhmilch. Er zeichnet sich durch seinen milden, leicht nussigen Geschmack und seine cremige Textur aus. Seine Herstellung folgt einer langen Tradition und er verkörpert die französische Käsekunst.
Wie schmeckt St. Mathieu?
St. Mathieu hat einen milden, leicht nussigen Geschmack, der von einer feinen Säure begleitet wird. Seine Textur ist cremig und zartschmelzend. Das Aroma erinnert an frische Milch, Heu und einen Hauch von Pilzen.
Wie lagere ich St. Mathieu am besten?
St. Mathieu sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, idealerweise in der Originalverpackung oder in einer Käsedose. Wickeln Sie den Käse zusätzlich in Frischhaltefolie oder Pergamentpapier ein, um ihn vor dem Austrocknen zu schützen. Lagern Sie ihn getrennt von stark riechenden Lebensmitteln.
Wie serviere ich St. Mathieu richtig?
Um den vollen Geschmack von St. Mathieu zu entfalten, sollten Sie ihn etwa eine Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen. So kann er Zimmertemperatur annehmen und seine Aromen optimal entwickeln. Servieren Sie ihn mit frischem Baguette, Crackern, Früchten oder Nüssen.
Welche Getränke passen gut zu St. Mathieu?
Zu St. Mathieu passen leichte Weissweine, fruchtige Rosés oder kräftige Biere. Wählen Sie einen Wein oder ein Bier, das den milden Geschmack des Käses ergänzt und nicht überdeckt.
Kann ich St. Mathieu auch zum Kochen verwenden?
Ja, St. Mathieu eignet sich hervorragend zum Kochen. Verwenden Sie ihn zum Überbacken von Aufläufen, zum Verfeinern von Saucen oder als Füllung für Ravioli. Er passt auch hervorragend zu Salaten, Suppen und Quiches.
Ist St. Mathieu gesund?
St. Mathieu ist reich an Kalzium, Protein und wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen. Allerdings sollte er aufgrund seines Fettgehalts in Massen genossen werden. Geniessen Sie ihn bewusst und in Kombination mit einer ausgewogenen Ernährung.
Wo kann ich St. Mathieu kaufen?
St. Mathieu ist in gut sortierten Supermärkten, Feinkostläden und Käsefachgeschäften erhältlich. Sie können ihn auch online bestellen. Achten Sie auf die Qualität des Käses und kaufen Sie ihn am besten frisch vom Stück.
